沖永良部島のサトウキビ栽培と黒糖づくりは、江戸時代後期に導入されました。
 かつては島のいたる所に「サタ小屋（砂糖小屋）」と呼ばれる黒糖づくりを行う小屋があり、サトウキビの収穫時期になると、サトウキビから糖液を絞り出すための「サタ車（ぐるま）」をひく牛の姿が見られました。
しかし現在はこのような昔ながらの伝統的な黒糖づくりの作業はほとんど途絶えており、大型製糖工場による製糖加工が主となっています。  

1987年11月、大城小学校PTAと地域住民が中心となり、伝統文化である黒糖づくりを守り伝えていくために、小学校の敷地内にサタ小屋を完成させました。完成翌月には子どもたちによる最初の黒糖づくりが行われ、現在も毎年1回、地域住民とともに黒糖づくりが続けられています。
およそ10年に1度、大城小学校PTAと地域住民の協力によりかやぶき屋根の葺き替えも行われており、多くの人々の関わりによって黒糖づくりの伝統が受け継がれています。  

大城小学校では、毎年1月頃に、このサタ小屋を使った昔ながらの黒糖づくりが行われています。子どもたちの手で校内の畑に植えられたサトウキビをPTAや地域住民で刈り取り、サタ車を子どもたちが人力でぐるぐると回して糖液を絞ります。
その後、搾り取った糖液を大釜で煮詰め、石灰を入れて黒糖を作ります。  
地域住民みんなで行う共同作業によって、黒糖づくりの伝統文化とともに、住民同士が助け合いながら暮らすつながりの心も未来に引き継がれています。